داستان ما؛
از مزارع مرتفع خاستگاه
تا واپسین قطره در فنجان شما

تعهد ما به طعم واقعی قهوه؛ داستانی که با وسواس آغاز شد

کارگاه کافه‌چی پاییز سال ۱۳۹۸ در کوچه پس‌کوچه‌های تجریش تهران با یک دستگاه برشته‌کاری سنتی ۵ کیلویی متولد شد. انگیزه ما ساده اما رادیکال بود: پایان دادن به قهوه‌های سوخته، کهنه و بی‌هویت تجاری. ما معتقد بودیم دانه‌های قهوه، مانند دانه‌های انگور و زعفران، حامل شناسنامه، خاک، آب‌وهوا و تلاش طاقت‌فرسای کشاورز هستند.

امروز با گذشت چند سال، کافه‌چی به مجموعه‌ای مدرن و مرجع تبدیل شده که دانه‌های سبز خود را مستقیماً از تعاونی‌های معتبر گوجی و یرگاچف اتیوپی، هویلا کلمبیا و بوکته پاناما تأمین می‌کند. کارگاه تخصصی ما با دستگاه برشته‌کاری سفارشی پروبات و مجهزترین آزمایشگاه ارزیابی حسی (Cupping Lab)، روزانه هر بچ قهوه را پیش از بسته‌بندی، توسط کیوگریدرهای رسمی SCA ارزیابی می‌کند تا اطمینان یابد هر بار که در پاکت را باز می‌کنید، همان عطر بی‌بدیل روز برداشت در فضا پخش می‌شود.