راهنمای هوشمند و آزمون انتخاب دانه قهوه؛
فنجان ایده‌آل خود را با ۳ پرسش کشف کنید
بر اساس دستگاه دم‌آوری خانگی، سلیقه طعمی (از مرکباتی و اسیدیته شفاف تا شکلات تلخ و مخملی) و درجه برشته‌کاری، دانه‌های میکرورست سینگل اوریجین یا بِلند انحصاری کافه‌چی را مهندسی‌شده سفارش دهید.
تضمین تازگی رست
رست روزانه کارگاه کافه‌چی
آزمون ۳ مرحله‌ای سنجش طعم و دستگاه دم‌آوری
coffee_maker مرحله اول: روش اصلی یا دستگاه عصاره‌گیری شما در منزل چیست؟
انتخاب کنید (پیش‌فرض: اسپرسوساز)اسپرسوساز پرفشار
دستگاه برقی خانگی، مباشی، دلونگی یا صنعتی با خروجی کرمای غلیظ.
دم‌آوری قطره‌ای و فیلتری
کمکس، V60، کالیتا یا دریپر سرامیکی با وضوح طعمی شفاف.
فرنچ‌پرس و کلدبرو
غوطه‌وری کامل در آب سرد یا داغ برای بادی تنومند و روغنی.
موکاپات و قهوه‌ساز روگازی
عصاره پرمایه کلاسیک مناسب لاته خانگی و ترکیب با شیر گرم.
palette مرحله دوم: چه تجربه حسی و طعمی از قهوه اول صبح خود می‌خواهید؟
سلیقه حس چشاییشفاف، میوه‌ای و اسیدیته مرکباتی
عطر گل یاس، شکوفه پرتقال، هلو و توت‌فرنگی وحشی. بافتی شبیه چای اصیل با طراوت بالا بدون تلخی زننده.
کارامل، فندق و شکلات شیری
شیرینی ماندگار با اسیدیته کنترل‌شده و لطیف. هماهنگی بی‌نقص برای نوشیدن به‌صورت بلک یا ترکیب با شیر بادام و لبنیات.
شکلات ۹۰٪، تلخی دودی و ادویه‌ای
بادی بسیار سنگین، کرمای غلیظ کاراملی، بدون هرگونه ترشی و اسیدیته. مناسب عاشقان قهوه کلاسیک ایتالیایی.
wb_sunny مرحله سوم: زمان معمول نوشیدن و آستانه تحمل کافئین شما؟
تنظیم فیزیولوژیکبمب انرژی صبحگاهی (کافئین بالا)
ترکیب دانه‌های عربیکای مقوی و ربوستای اعلا برای هوشیاری سریع و فوکوس کاری بالا.
تعادل طول روز (۱۰۰٪ عربیکا)
کافئین ملایم و ارگانیک بدون ایجاد تپش قلب یا اضطراب، مناسب ۳ الی ۴ فنجان روزانه.
عصرگاهی و بدون تپش (دی‌کف طبیعی)
فرآوری آب کوهستان سوئیس (Swiss Water) با حفظ کامل عطر و طعم و ۹۹.۹٪ بدون کافئین.
چرخ طعم‌شناسی و ماتریس برشته‌کاری کافه‌چی
درک تفاوت حرارت رست و اقلیم کشت به شما کمک می‌کند دانه‌ای منطبق با ذائقه شخصی انتخاب کنید.
برشته‌کاری لایت (Light Roast)
رست ملایم جهت حفظ قندهای طبیعی میوه و ویژگی‌های ذاتی خاک مزرعه. بدون تلخی با عطر گلی و اسیدیته شاداب.
برشته‌کاری مدیوم (Medium Roast)
محبوب‌ترین درجه برشته‌کاری. کاراملیزه شدن قندها با بافتی خامه‌ای، اسیدیته کنترل‌شده و شیرینی آجیلی مطبوع.
برشته‌کاری دارک (Dark Roast)
عصاره‌گیری تنومند با قطرات روغنی روی سطح دانه. شکلات خالص، بدون هیچ طعم ترشی، کرمای ماندگار و غلیظ.
public ماتریس مقایسه‌ای خاستگاه‌های تخصصی کافه‌چی
| خاستگاه و منطقه | ارتفاع از سطح دریا | نت‌های حسی شاخص | فرآوری | پیشنهاد مصرف |
|---|---|---|---|---|
| اتیوپی یرگاچف (Yirgacheffe) | ۱۹۵۰ - ۲۲۰۰ متر | گل یاس، ترنج، لیمو شیرین، چای سیاه ارل گری | شسته (Washed) | پور اوور و V60 |
| کلمبیا ویلا ماریا (Huila) | ۱۷۰۰ - ۱۹۰۰ متر | سیب سرخ، تافی کره‌ای، ملاس نیشکر، گردو | عسلی (Honey) | اسپرسو و کمکس |
| برزیل سانتوس سرادو (Cerrado) | ۱۱۰۰ - ۱۲۵۰ متر | شکلات فندقی، پودر کاکائو، خامه کاراملی سنگین | طبیعی خشک (Natural) | موکاپات و لاته |
دانه‌های پیشنهادی و برگزیده باریستای ارشد
تمام بسته‌ها در اتمسفر نیتروژن و همراه با زیپ‌کیپ سوپاپ‌دار سویسی جهت محافظت از گازهای معطر پس از برشته‌کاری بسته‌بندی می‌شوند.
اتیوپی یرگاچف گدیو (Yirgacheffe Gedeo)
دست‌چین مزارع ارگانیک، شسته شده با آب چشمه طبیعی با اسیدیته شفاف لیمو و عطر لطیف گل یاسمن.
بلند امضا «سحرگاه» کافه‌چی
ترکیب طلایی کلمبیا و برزیل با برشته‌کاری مدیوم. تعادل شگفت‌انگیز شکلات شیری، فندق بو داده و کارامل ذوب‌شده.
اسپرسو بِلند روما ۷۰/۳۰ (Roma Blend)
۷۰٪ عربیکای برزیل و ۳۰٪ ربوستای اعلای اوگاندا. اسیدیته صفر، غلظت سنگین، ماندگاری طعم بالا و کرمای ضخیم فندقی.
سرویس رایگان آسیاب کالیبره‌شده با تیغه‌های صنعتی EK43
در مرحله تسویه حساب می‌توانید درجه دقیق متناسب با برند دستگاه خانگی‌تان را تعیین نمایید تا با کمترین اتلاف عطر آسیاب شود.
در انتخاب میان دو خاستگاه تردید دارید یا به کالیبراسیون آسیاب نیاز دارید؟
تیم برشته‌کاری کافه‌چی آماده است تا با بررسی مدل دقیق دستگاه، سبد پرتافیلتر، سختی آب منطقه شما (TDS) و ذائقه شخصی‌تان، دقیق‌ترین ترکیب و نسخه دم‌آوری (Recipe) را به شما پیشنهاد دهد.
مهندس سهراب کیانی
سرپرست کنترل کیفیت و کیوگریدر کافه‌چی
ساعات مشاوره تخصصی: ۹ صبح الی ۲۰ شب